Cultura de Forquilla, la nova Associació Catalana de l'Esmorzar de Forquilla, s'ha presentat, aquest dilluns, a Lleida amb l'objectiu de reivindicar la cuina tradicional catalana i garantir-ne la continuïtat. L'associació, que va començar la seva activitat el 5 d'octubre i ja compta amb 70 socis, vol anar més enllà de la promoció dels esmorzars de forquilla i implicar-hi restauradors, pagesos, ramaders, artesans i colles esmorzadores. "Si no volem que se'ns mori la cuina, necessitem gent que la cuini i que la consumeixi", ha remarcat el president de l'entitat, Albert Molins, que també ha alertat de la necessitat d'apropar la gastronomia tradicional als joves i als turistes.
Durant la presentació, Molins ha defensat que l'esmorzar de forquilla és actualment un dels espais on millor es preserva la cuina tradicional catalana i que, per això, és "l'escenografia perfecta" per promocionar-la. El president ha advertit, però, que l'interès actual pot ser passatger i que volen "recollir aquest impuls per perpetuar les ganes que hi ha de cuina catalana en el temps".
Un dels objectius de l'associació és sumar nous consumidors de cuina catalana, especialment entre els joves, però també entre els turistes que visiten el país. En aquest sentit, es planteja impulsar accions de divulgació en hotels amb turistes estrangers, com ara incorporar plats tradicionals als bufets d'esmorzar i explicar-ne el valor gastronòmic.
L'associació reivindica la gastronomia com un ecosistema que va més enllà dels cuiners i els restaurants. Per això, vol implicar el sector primari, amb pagesos, pescadors, ramaders i productors, així com artesans vinculats a la cultura gastronòmica, com els terrissaires i els porronaires. L'objectiu és crear una xarxa per compartir coneixements sobre productes, receptes i tradicions, i divulgar els establiments i els professionals que mantenen viu aquest patrimoni.
A més de les trobades per esmorzar, l'entitat preveu organitzar activitats complementàries i ha creat una comissió de restauradors. També vol donar protagonisme a les colles esmorzadores, que coneixen de primera mà els bars i restaurants on es manté aquesta tradició.
Un altre dels objectius és contribuir a preservar establiments històrics quan tanquen i afavorir-ne el relleu generacional, per evitar que acabin convertits en franquícies. A més, l'entitat també compta amb un vessant solidari, anomenat Forquilla Solidària, per impulsar iniciatives vinculades a la restauració i a altres àmbits.
