Empreses agroalimentàries veuen en la tecnologia blockchain una oportunitat per controlar la traçabilitat
Llet Nostra i l'Institut Català de la Vinya i el Vi estan emprant tecnologia blockchain per oferir, entre d'altres, la traçabilitat dels seus productes. En la jornada sobre innovació i blockchain d'aquest dimecres a Vic organitzada pel Centre Blockchain de Catalunya, diferents empreses del sector agroalimentari que ja hi aposten han explicat com l'apliquen. El director general de Llet Nostra, Gabriel de Mariscal, ha assenyalat que més enllà d'establir un sistema "confiable" que demostri la traçabilitat, la tecnologia blockchain també s'incorporarà a altres àmbits. De fet, la seva idea és "intensificar" la digitalització a tots nivells i ha apuntat que el blockchain els servirà de "paraigües" per implementar altres de tecnologies.
Foto de Laura Busquets / ACN.
"No parlar tant de tecnologia, perquè ja està molt desenvolupada, sinó pensar més en els seus usos". Així s'expressava aquest dimecres el responsable del Centre Blockchain de Catalunya, Albert Antas, en referència al blockchain aplicat a les empres. Antas ha afegit que la seva idea és ajudar a tirar endavant projectes amb tecnologia blockchain que aportin "valor afegit". El responsable de l'ens ha destacat que es tracta d'una tecnologia "confiable", que proveeix d'una important base de dades "que no es pot manipular ni alterar".
"El blockchain ofereix una capa de confiança que no tenen altres tecnologies", ha destacat Antas. De fet, ha recordat que el blockchain va néixer amb el bitcoin i va obrir un camp "desconegut", perquè oferia la possibilitat d'establir relacions comercials exitoses on inicialment no hi havia confiança. Malgrat això, també ha afegit el repte per endavant que encara tenen perquè el pas de les criptomonedes a les empreses "no és un pas obvi".
El cas de l'Institut Català de la Vinya i el Vi
Un dels actors del sector que ha participat en la jornada ha estat l'Institut Català de la Vinya i el Vi (INCAVI) a través de la seva directora general, Alba Balcells. La responsable ha defensat la tecnologia blockchain perquè proporciona "transparència, traçabilitat i seguretat en la cadena de valor del vi". Segons Balcells, la incorporació de la tecnologia blockchain els ha permès assegurar "la democratització del sistema, el reforç de la garantia d'origen i la reducció de les càrregues administratives associades a l'auditoria anual". Precisament, un dels avantatges pels cellers és la desburocratització i agilització de les obligacions amb l'administració pública, "perquè generaran la informació que serà necessària per fer l'auditoria anual".
El projecte que tenen ara en ment consistirà en unificar en una sola plataforma els diferents agents que intervenen a la cadena de valor de la producció vitivinícola. Des de la producció del raïm per part dels viticultors fins a les auditories d'origen i qualitat realitzades per entitats certificadores acreditades, passant pels cellers elaboradors de vi i per les denominacions d'origen, i finalment, per l'autoritat competent, exercida a Catalunya per l'INCAVI.
Aquesta plataforma permetrà generar un entorn de confiança que possibilita interconnectar les accions realitzades per cada actor i facilitar, a través de l'automatització i la interconnexió de processos, la comunicació entre ells i la comprovació posterior per part dels auditors. En definitiva, proporcionarà tota la informació rellevant d'una traçabilitat segura al consumidor. L’ús de la tecnologia blockchain, ha explicat Balcells, dotarà al consumidor final de garanties de procedència, producció i sostenibilitat, aspectes que cada cop tenen més pes a l’hora d’adquirir un producte.
La jornada a Vic ha comptat amb una ponència inaugural dirigida pel xef osonenc Nandu Jubany on ha parlat de la innovació lligada a la sostenibilitat de les empreses i on ha destacat la importància de la diversificació i tenir la visió d'oferir un producte que no es troba al mercat. A la jornada hi han assistit un centenar de persones relacionades amb el món de l'empresa agroalimentària de diferents punts de Catalunya.
