El saló Alimentaria arriba al mig segle d’edat amb una edició que aspira a assolir els 110.000 visitants

El sector alimentari, de la restauració i l'hostaleria torna a reunir-se al saló Alimentaria – Hostelco, que aplega fins dijous 3.300 empreses de 70 països al recinte firal de Gran Via de l’Hospitalet. La fira espera assolir els 110.000 visitants, una xifra que el situaria per sobre del Mobile World Congress (MWC) en una trobada que arriba en un context marcat per les tensions geopolítiques a l’Orient Mitjà i l’escalada dels costos energètics. La cita, que celebra aquest any el seu 50è aniversari, presenta l’edició "més internacional" amb un 25% de visitants de fora de l’estat. Amb un impacte econòmic estimat de 180 milions d’euros, que explorarà les tendències de consum i d'ús de tecnologies com la intel·ligència artificial.

L'organització no preveu que el tancament d'espais aeris als països del Golf afecti especialment la celebració de l'esdeveniment -tal com va passar amb el MWC-, ja que només 7 expositors provenen dels estats afectats. La indústria d’alimentació i begudes adverteix que l’augment de costos derivat del conflicte a l’Orient Mitjà es notarà primer en el sector primari -per l’auge en els adobs i fertilitzants- i pot generalitzar-se a la resta de processos si s’allarga el conflicte.

L’impacte dels aranzels imposats pels Estats Units també estaran presents a la fira, on hi haurà representants de sectors exportadors com ara el vi, que va vendre a altres països per valor un 6,7% inferior interanual el 2025. També sobrevolarà l’esdeveniment l’obertura a nous mercats com l'Índia, els països del Mercosur o Austràlia, que està negociant un acord comercial amb la UE. Les empreses alimentàries cada cop exporten més a països fora d’Europa, segment que ja representa el 40% del total de vendes, diversificant cap a Amèrica i Àsia.

Precisament, aquest any Alimentaria incrementa la participació d’empreses internacionals que ja s’eleven fins a 1.200, un 33% més que l’any anterior. De la mateixa manera, també hi haurà compradors internacionals de 100 països, amb els Estats Units, Mèxic, Canadà, la Xina, Hong Kong i el Regne Unit com els més rellevants. En total, hi ha 2.700 compradors convidats, dels quals 1.500 són de fora de l’estat.

En quin punt està Catalunya?

A Catalunya, les exportacions alimentàries van augmentar un 7,4% el 2025, quatre punts més que al conjunt d’Espanya (+4,2%) fins als gairebé 17.000 milions d’euros. Les dades de vendes encara no reflecteixen l’impacte de l’esclat de la pesta porcina africana (PPA) que es va detectar a finals de novembre i que ha impedit que s’exporti carn de porcí a mercats com Japó, Filipines o Mèxic. El sector carni representa un 35% del pes total de les exportacions agroalimentàries catalanes.

Tot això en un context en què l'agroalimentari és el principal sector de la indústria manufacturera catalana, tant en facturació com en ocupació, amb un total de 177.383 treballadors. Va generar un volum de negoci de 57.981 milions d’euros, tot representant el 18,3% del PIB.

L’ecosistema està format per prop de 50.000 explotacions del sector primari, 3.690 empreses de la indústria alimentària i 987 companyies de la indústria auxiliar. Pel que fa a la innovació, el sector compta amb 158 empreses emergents que facturen conjuntament 175 milions d’euros, un 32% més que fa cinc anys. El Govern acompanyarà 114 empreses catalanes a la fira Alimentaria.

Novetats

Entre les empreses expositores, hi haurà marques que han acompanyat la fira durant 50 anys com bonÀrea, Coca-Cola, Dani, Danone, Damm, Idilia Foods, Noel o Santiveri. Entre els productes que es podran veure als set pavellons de la fira hi ha novetats com ara sobrassada i fuet de mar, fuet d’or comestible, bròquil 4.0, xips d’ou, remenat instantani d’ou, rostes de llima i xili, caviar de caragol, kombutxa en pols, patates fregides banyades amb xocolata o una màquina expenedora de pizzes.

Alimentaria aplega 12 salons diferents dedicats, per exemple, a la carn, els làctics, l’alimentació orgànica, les noves tendències o la restauració. Intercarn torna a ser l’àrea més gran, amb 350 empreses en 15.000 metres quadrats, un 25% del total. En la 50a edició, es duplica la presència d’expositors relacionats amb el pa, pastisseria i el cafè, fruit de l’auge que està tenint aquest sector d’activitat en la segona edició de la fira Coffee, Bakery & Pastry. D’altra banda, els organitzadors calculen que uns 50.000 visitants acudiran al saló per motius relacionats amb el canal horeca (Hotels, Restaurants i Cafeteries).

També hi ha espai per a la innovació amb gairebé 300 novetats exposades a l’espai Innoval i una seixantena d’start-ups amb llançaments com ara aplicacions d’IA per una nutrició personalitzada, transformació de residus de la indústria cervesera per produir nous aliments, fabricants de xips de proteïnes, empreses d'agricultura vertical, còctels amb alcohol solidificats, o proteïnes d'insectes.

A més, també acollirà 350 ponències i xerrades amb 700 experts com Nikita Harwich, historiador i enciclopedista de la xocolata; Albert Franch, el cuiner del restaurant Nolla a Helsinki; o Antonio Bachour, ex pastisser del Trump Soho.

El saló Hostelco

Pel que fa al saló d’equipament per la restauració i hoteleria Hostelco, que se celebra conjuntament amb Alimentaria, aplegarà 600 expositors i incrementa el seu espai un 40%.

La fira organitza el 24 i 25 de març unes jornades entre les associacions europees de restaurants, els grans operadors i cadenes i els inversors del sector per debatre el futur d’un “sector tan dinàmic” com el de la restauració i de les tendències de futur, tant de tecnologia com de canvi d’hàbits d’aliments.  

Entre les novetats, hi ha el 1r Concurs Internacional de Cuina amb xefs internacionals de sis equips -Espanya, Polònia, Portugal, Marroc, Romania i Azerbaidjan-, demostracions i ponències a càrrec de pastissers, forners i baristes com Jordi Roca o Lluc Crussellas així com un espai anomenat The Shift on els líders del sector es reuniran per anticipar els canvis que estan transformant la indústria.